Ruppert-Leroy – Les Cognaux Blanc de Noirs Brut Nature 2022

Installé à Essoyes, au cœur de la Côte des Bar, le domaine Ruppert-Leroy fait partie de ces signatures confidentielles très suivies par les amateurs de champagnes de terroir. Ici, les sols calcaires et marneux, plus proches du Chablisien que de la craie de la Côte des Blancs, annoncent la philosophie du domaine : élaborer des vins avant de faire du champagne. Depuis 2009, Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy cultivent leurs quelques hectares en biodynamie, avec la conviction qu’aucun grand vin ne peut naître sans raisins parfaitement vivants.

Guidé par cette exigence, le domaine fonctionne comme un véritable écosystème : vignes enherbées, préparations naturelles, biodiversité et travail parcellaire précis. Les lieux-dits — La Fosse, Les Cognaux, Martin Fontaine — sont vinifiés séparément, en levures indigènes, sans soufre ajouté et sans dosage, avec des élevages longs en fûts et demi-muids afin de laisser parler au plus juste les terroirs de la Côte des Bar.

Parmi les cuvées les plus recherchées, on retrouve La Bergerie, une micro-cuvée qui assemble les jus des trois parcellaires du Domaine, les très rares Coteaux Champenois — dont le 2019 confirme le potentiel des vins tranquilles d’Essoyes — ainsi que la cuvée en solera 11-12-13…2022, élevées longuement pour gagner en complexité et en volume.