Domaine Hauvette

Nous avons eu le plaisir de rendre visite hier au Domaine Hauvette, au cœur des Alpilles, pour retrouver Dominique Hauvette et son équipe et découvrir les nouveaux millésimes. Toujours ce même sentiment en arrivant sur place : celui d’un lieu à part, d’une vigneronne singulière, et d’un style profondément enraciné dans son terroir.

Depuis 1988, Dominique Hauvette a patiemment construit un domaine aujourd’hui porté à 12 hectares, conduit en biodynamie depuis 2003. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires entourés de roche et de garrigue, dans un paysage sauvage et lumineux qui imprime aux vins une fraîcheur et une profondeur rares en Provence.

Pionnière des vins naturels dans la région, elle défend une approche d’une grande sincérité : levures indigènes, très peu de soufre, élevages en œufs béton, en cuves et en foudres, afin de préserver au plus juste l’énergie du fruit et l’expression du lieu.

Les nouveaux millésimes de ses cuvées emblématiques sont désormais disponibles.

Cornaline 2020, assemblage de Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon, impressionne par sa profondeur et sa capacité de garde, tandis qu’Améthyste 2023, dominé par le Cinsault, séduit par son éclat floral et sa finesse, exprimant avec justesse toute l’identité des Alpilles.

Côté blancs, Jaspe 2024 et Dolia 2019, élevés sur lies fines en cuve béton, confirment leur rang parmi les plus grands blancs de Provence : minéralité vibrante, notes de fleurs blanches, amers nobles et finale intensément longue.

Et pour finir en apothéose, Petra 2024, un rosé de gastronomie qui s’éloigne volontairement du style classique provençal pour offrir un vin profond et raffiné, aux notes de petits fruits rouges, d’herbes fines et d’épices douces.