Domaine La Terrasse D'Elise

Xavier Braujou du Domaine La Terrasse d’Elise, de la haute couture en Terrasses du Larzac.

Le Domaine La Terrasse d’Elise, situé à Aniane, est un joyau du Languedoc, respecté par les connaisseurs pour la pureté et l’élégance de ses vins. Sous la conduite passionnée de Xavier Braujou depuis 1998, ce domaine familial a tracé son propre chemin, refusant de se plier aux contraintes du système AOC pour préserver l’unicité et l’expression de ses vins.

Dans ce domaine, chaque cuvée est comme un tableau, une histoire racontée à travers les nuances du Cinsault, du Carignan, du Mourvèdre ou encore du Nielluccio. Les rendements sont réduits à environ 20 hl/ha, un choix courageux pour privilégier la qualité plutôt que la quantité. La philosophie du domaine est résolument tournée vers le respect de la nature et de l’environnement, en appliquant les principes de la biodynamie.

Le Domaine de la Terrasse d’Elise est un hommage vivant à la beauté du Languedoc, une ode à la richesse de ses terroirs et à la diversité de ses cépages.

1* RVF Guide Vert

« Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles, de l’ordre de 20 hl/ha en moyenne. Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l’appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. Tout est élevé en barriques, sauf les cuvées XB et Siclène. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes. »