Domaine de Cassiopée – Les Côtés 2023
Planté sur granite, ce Pinot développe une expression aérienne et délicate. Ses tanins fins et sa trame minérale apportent beaucoup d’élégance et de subtilité. Un vin tout en finesse, à apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde.
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Tout ce qu’il y a dans la bouteille
Domaine de Cassiopée, Bourgogne
Fondé en 2020 par Talloulah Dubourg et Hugo Mathurin, le Domaine de Cassiopée s’étend sur 5 hectares à l’extrême sud de la Côte de Beaune, dans l’appellation confidentielle des Maranges. Entièrement conduit en agriculture biologique, le domaine privilégie une approche respectueuse et peu interventionniste : fermentations en levures indigènes, utilisation parcimonieuse du soufre et élevages délicats mêlant fûts, amphores et cuves. Le résultat : des vins d’une pureté remarquable, expressifs, vibrants, et déjà considérés comme parmi les plus belles promesses de l’appellation.
Avant de se lancer dans leur propre aventure, Hugo a affiné son savoir-faire auprès de Jean-Marc Roulot et Frédéric Mugnier, avant d’occuper le poste de responsable technique au lycée viticole de Beaune. Talloulah, quant à elle, a façonné son parcours au Clos de Tart, chez le négociant Benjamin Leroux, et a enrichi son expérience par un passage marquant en Valais, aux côtés de la grande Marie-Thérèse Chappaz.
Le Domaine de Cassiopée séduit déjà les amateurs les plus exigeants par la pureté et l’énergie de ses vins. Les volumes étant très limités, nous vous invitons à commander rapidement vos bouteilles pour avoir la chance de déguster ces pépites bourguignonnes.
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