Ermitage Du Pic – Saint Agnes 2021
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Ermitage Du Pic, Languedoc-Roussillon
Au pied du Château de Montferrand, à Saint Mathieu de Tréviers, l’Ermitage du Pic Saint Loup est une signature incontournable de la région.
Le vignoble est conduit en biodynamie depuis de nombreuses années avec un grand respect des sols, de la vigne et du raisin. Les frères Ravaille, en quête permanente de l’expression parfaite du terroir, ont hissé les vins du domaine au sommet de l’appellation.
La cuvée Saint-Agnès offre un équilibre remarquable que ce soit en rouge ou en blanc, avec beaucoup de fraicheur et de gourmandise.
La cuvée Guilhem Gaucelm, issue de Syrah et de vieilles vignes de Grenache centenaires, est tout simplement l’une des plus belles cuvées du Languedoc.
2* RVF Guide Vert
« L’Ermitage du Pic-Saint-Loup est un terroir historique, situé sur les terres de l’ancien couvent du Château de Montferrand. C’est au XIIème siècle que les premiers vignerons ont foulé et cultivé ces champs de pampre. Ce joyau de l’appellation, directement adossé au Pic, est aujourd’hui exploité par la famille Ravaille, à qui l’on doit notamment l’introduction de la syrah, aujourd’hui dominante dans l’appellation. La dernière génération, Xavier, Pierre et Jean-Marc, prend la décision, en 1992, de sortir de la coopérative pour vinifier ces belles terres d’altitude. Exigence au vignoble, précision dans les expressions, puissance maîtrisée, telles sont les caractéristiques actuelles de la production du domaine, une référence dans l’appellation. »
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