Domaine Jean-Baptiste Ponsot – En l’Asne 2021
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Tout ce qu’il y a dans la bouteille
Domaine Jean-Baptiste Ponsot, Burgundy
Jean-Baptiste Ponsot, une des meilleures adresses de Rully
Jean-Baptiste Ponsot à Rully, perfectionniste à la vigne et talentueux vinificateur, livre des vins frais, précis et tendu. Les élevages assez longs jusqu’à 18 mois avec peu de fûts neufs, pour ne pas trop marquer les vins, sont parfaitement maîtrisés et apportent ce supplément de matière aux vins.
RVF Guide Vert 2023
Ce domaine a été créé par le grand-père de Jean-Baptiste Ponsot, Lucien. À partir d’un peu plus de 8 ha sur Rully en propriété, dont deux tiers en belles parcelles de premiers crus, Jean-Baptiste réalise une gamme soignée et homogène à prix sages. Les vignes sont en culture raisonnée, sans désherbants depuis 2007. Il se tourne désormais vers une culture de plus en plus biologique avec des sols travaillés et des rendements maîtrisés. C’est un domaine très recommandable et régulier.
Les vins : équilibré, frais, En Bas de Vauvry dévoile un chardonnay bien élevé, ciselé et crémeux. Un classique de l’appellation à déguster dès aujourd’hui. Deux très bons premiers crus, dont l’exquis Molesme blanc, qui rappelle la crème au beurre, sur un fond floral et minéral. La bouche est mûre, ample, sous un boisé présent bien géré. Des trois rouges présentés, citons les deux plus belles expressions de terroirs : le rully-village qui pinote finement, profil très mûr et primaire sur une note de fraîcheur. La Fosse est notre préféré : son boisé reste en retrait, sa texture demi-puissante évolue positivement, il séduira sur six à huit ans.
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