Bière Sacrilège

Sacrilège, les bières uniques et sauvages de la brasserie Montpelliéraine !

La Brasserie Sacrilège, située à Montpellier, a été fondée en 2021 par cinq passionnés : Jean, Rémi, Edouard, Léo et Johan. Ils ont d’abord fondé le brewpub “La Barbote” en 2015 avant de se lancer dans cette nouvelle aventure. Sacrilège est nichée dans un espace collaboratif avec une autre brasserie, “Brewing Bears”, et un bar de 150m2 appelé “Le Réservoir”. L’originalité de Sacrilège réside dans son engagement envers les bières sauvages, les fermentations mixtes et naturelles, et l’élevage en barrique. Ils proposent également des Saisons rustiques et des bières sur Marc de raisin avec des levures indigènes, satisfaisant ainsi les amateurs de bières artisanales. La brasserie produit des bières uniques et authentiques, et s’est équipé d’un “coolship” récemment pour la fermentation spontanée. Un “coolship” est un large bac de refroidissement qui permet de refroidir le moût de bière en 12 heures tout en capturant les levures naturellement présentes dans l’air. Après refroidissement, le moût est transféré dans des barriques de chêne ayant servi pour la vinification, où la bière fermentera et vieillira pendant 1 à 3 ans. Ce processus produit des bières sauvages, spontanées et complexes, similaires aux lambics belges.