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Domaine Fanny Sabre 2020

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Domaine Fanny Sabre, au plus près des terroirs prestigieux de la Côte de Beaune.

Fanny Sabre n’avait pas prévu d’être vigneronne. Elle était étudiante en droit à l’université lorsque son père est malheureusement décédé. Du haut de ses 25 ans, elle s’est retrouvée en charge de la gestion du domaine. À ses débuts, Fanny Sabre a bénéficié des précieux conseils de Philippe Pacalet, pionnier du vin nature en Bourgogne.

Aujourd’hui, le domaine Fanny Sabre s’étend sur 4,5 hectares découpés en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations de Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard. Le travail à la vigne est très rigoureux : labours manuels, traitements bios, vendanges en vert, rendements maitrisés…
Les fermentations se font sur levures indigènes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leurs puretés mais n’aient aucune déviance. Un véritable travail d’orfèvre à la vigne et au chai, aboutissant à des vins d’une délicatesse et d’une profondeur sans égales.

De grands bourgognes à prix encore sage… (attention quantité très limitée !)

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